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Zucchinikuchen

..nicht nur gesund...


Zutaten für ein Blech:

3 Eier

30 dag Zucker

0,12 l Öl

40 dag Zucchini

1 Pkg Vanillezucker

1 EL Kakaopulver(Backkakao)

1 EL Zimt

5 dag Nüsse

30 dag Mehl glatt/griffig

1/2 TL Weinsteinbackpulver


Marmelade zum Bestreichen z.B. Marillenmarmelade

Schokoglasur zum Überziehen: z.B. 180 g Kuvertüre und 50 ml Schlagobers

 

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Öl einmixen, geraspelten Zucchini mit der Teispachtel einrühren, Nüsse einrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao mischen in die Zucchinimasse nach und nach sieben und untermengen. Schnell auf ein mit Backpapier ausgelegetes Blech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 ° Heißluft ca 30 min backen. Etwas überkühlen. Mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladenglasur überziehen.


Tipp: auch als Muffins sehr gut.


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